平靜的湖面，波瀾不興，投下一塊石頭，帶著一些細(xì)微的破空聲，一往無(wú)前向前沖鋒，砸碎，剎那間打破湖面的平靜，漾起一圈圈的漣漪，向四周涌動(dòng)著……

為深入推進(jìn)課題研究，9月27日上午，金壇區(qū)小學(xué)科學(xué)STEM教育研究課題組第19次研究活動(dòng)在常州市金壇區(qū)茅麓小學(xué)舉行。

此次莊雯老師、孫璐老師用心挖掘、精心呈現(xiàn)的是有關(guān)羅村粉絲制作的區(qū)域文化。

莊雯老師首先讓孩子們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分“淀粉”，并指導(dǎo)學(xué)生用碘伏來(lái)檢測(cè)食物中的淀粉，接著帶領(lǐng)學(xué)生從土特產(chǎn)山芋里提取淀粉，清洗、刨皮、刨絲，工作流程缺一不可；破壁機(jī)、石臼、多功能切菜器輪番上場(chǎng)，用紗布袋淘洗，亞克力圓筒沉淀，孩子們忙得不亦樂(lè)乎。

點(diǎn)評(píng)：制取山芋粉的活動(dòng)是本課的重點(diǎn)，而用不同的方式粉碎山芋又是活動(dòng)的難點(diǎn)，讓學(xué)生能通過(guò)一個(gè)探究性的對(duì)比活動(dòng)來(lái)制作不同品質(zhì)的山芋粉，學(xué)生不同的選擇決定著山芋粉品質(zhì)的最終結(jié)果，讓學(xué)生體驗(yàn)到探究的趣味性、科技進(jìn)步帶來(lái)的幸福感、傳統(tǒng)文化的自豪感。大膽放手讓學(xué)生完整經(jīng)歷全過(guò)程，既有小組合作，又有獨(dú)立操作，結(jié)合教師輔助，將零碎的環(huán)節(jié)整體化，讓學(xué)生在探究中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活，熱愛(ài)探究。

孫璐老師將探究重點(diǎn)聚焦在“糊化”這個(gè)物理現(xiàn)象中，將廚房搬進(jìn)了教室，帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)踐操作，用“蒸煮法”和“水煮法”兩種方法將山芋粉加熱后糊化，然后冷卻切割，做成了粉條、粉絲，孩子們大快朵頤、頻頻下筷。

點(diǎn)評(píng)：兩種不同的制作過(guò)程，兩種不同的配方，通過(guò)不同的配比得到粉絲。在制作的過(guò)程中體驗(yàn)到淀粉的糊化作用，了解制作的工藝與技巧。通過(guò)本活動(dòng)，讓學(xué)生體會(huì)到STEM課的樂(lè)趣，感受家鄉(xiāng)特色的魅力，制作過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，用對(duì)比的方式進(jìn)行探究，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

挖掘、加工、創(chuàng)作，再挖掘、加工、創(chuàng)作，教師課前的思想沉淀、教育視角、教學(xué)水平在此次課題醞釀中深入、升華，獲得更有建設(shè)性的建議和更專業(yè)的發(fā)展，因?yàn)榻逃齺?lái)源于生活，生活教育理論的主體是“生活即教育”，這是對(duì)教育本質(zhì)的一種詮釋。陶行知的“教學(xué)做合一”思想，要求“教”與“學(xué)”同“做”結(jié)合起來(lái)，同實(shí)際的生活活動(dòng)結(jié)合起來(lái)。

教師發(fā)展中心姚愛(ài)祥老師認(rèn)為這次研究課上得很好，教學(xué)效果不錯(cuò)。我們能緊盯區(qū)域文化，在衣食住行中查找研究落腳點(diǎn)，承襲優(yōu)秀文化，哺育一方子女，這樣的研究是有歷史感的。在研究過(guò)程中，讓孩子參與充分的討論和對(duì)比研究，是拓展孩子思維的重要方法，再輔以清晰的方法技能指導(dǎo)，孩子們更能學(xué)有所得、學(xué)有所悟、學(xué)有所成。 

常州市金壇區(qū)茅麓小學(xué)    鄧云